Todo arranjo precisa ter um ponto focal de algum interesse, portanto deve ser colocado em lugar estratégico.

O uso das cores num arranjo deve ser equilibrado em função dos espaços que cada um ocupa. Quanto mais chamativo for uma cor, menor deve ser o espaço por ela ocupado no conjunto.

Outros detalhes importante: se a mesa for vista de todos os ângulos, como ocorre na maioria dos casos, o arranjo deve ser composto e colocado na mesa de modo a apresentar uma boa estética de qualquer ângulo que seja olhado. Não precisa necessariamente, exibir uniformidade em todos os lados, ao contrário, se o arranjo mostrar diferentes aspectos, mais bonito será.

Ressaltamos desde já dois pontos fundamentais:

• União de flores, legumes, frutas e hortaliças que contraste em cor.

• Disposição bem ornada entre as partes de um todo, destacando-se a coerência e a harmonia.